Winery Intro- Simonnet-Febvre – 酩豐有限公司

Simonnet-Febvre

西蒙法勃酒莊(Simonnet-Febvre)自1840年成立以來，便是法國布根地地區最專業優質的夏布利酒莊之一。早期Simonnet-Febvre酒莊曾經是夏布利地區唯一生產汽泡酒的酒莊，現今Simonnet-Febvre專注於精進葡萄酒的釀造方法、提升頂級夏布利白酒的品質、並推廣更優質的夏布利白酒到全世界每一個角落。

為了釀造頂級的夏布利白酒，Simonnet-Febvre酒莊長期與當地的葡萄農有密切的合作，可收購最佳的葡萄。與一般釀酒商不同之處在於，Simonnet-Febvre酒莊擁有屬於自家的優質葡萄園，如夏布利特級葡萄園。

2003年Simonnet-Febvre酒莊加入法國勃根地著名酒商路易拉圖酒廠(Masion Louis Latour)旗下，積極拓展海外市場。2004年延請新生代釀酒師Jean-Philippe Archambaud加入團隊，與路易拉圖釀酒團隊共同合作，結合傳統的釀造理論與現代化的釀造技術，其第一個年份的夏布利白酒，甫出廠成功席捲英國市場，並獲得數項國際大賞。

英國每日電訊報(Telegraph)稱讚Simonnet-Febvre酒莊讓夏布利成功的展現白酒活潑生動的特性，無疑是夏布利白酒的最佳選擇。

1840年創業、是一家位於夏布利（Chablis）的歷史悠久的酒莊之一。

Simonnet-Febvre是夏布利最古老的酒莊之一，擁有自家葡萄園位於普吕耶（Les Preuses）和蒙德米利（Mont de Milieu）。該酒莊於2003年6月成為著名的勒吕图（Louis Latour）公司旗下的一部分，但一直保持著創業時的特色，即夏布利的典範風格，即「具豐富礦物感和清新酸度的夏布利」。

夏布利地區唯一的氣泡酒生產商。

作為氣泡酒的生產商，該酒莊自創業以來就享有盛譽，現在是夏布利地區唯一的克雷曼（Crémant）生產商。克雷曼是一種以與香槟相同的傳統方法－即瓶中二次發酵的方式製造的高品質氣泡酒。該酒莊結合了傳統和最新技術進行葡萄酒釀造。

什麼是夏布利（Chablis）？

產自石灰岩土壤和寒冷氣候的白葡萄酒。夏布利地區位於勃艮第地區的最北端，距離巴黎東南約180公里，北方則是著名的香槟地區。該地區的土壤是白堊質土壤，由侏羅紀時期的貝殼化石等沉積而成，稱為「啟莫里期」（Kimmeridgian）。氣候涼爽，非常適合種植用於白葡萄酒的夏多內（Chardonnay）葡萄品種。由於源自石灰岩土壤和寒冷氣候的特殊土壤特性，夏布利地區的白葡萄酒擁有豐富的礦物質感和清新的酸度，因此在世界各地非常受歡迎。

夏布利地區的4個A.O.C

夏布利地區的A.O.C分為「夏布利特級園（Chablis Grand Cru）」、「夏布利一級園（Chablis Premier Cru）」、「夏布利（Chablis）」、「小夏布利（Petit Chablis）」四個等級。Simonnet-Febvre擁有Les Preuses和Mont de Milieu等兩個特級葡萄園，並且是夏布利地區的專家，同時釀造著所有四個等級的葡萄酒。

「夏布利特級園（Chablis Grand Cru）」

特級葡萄園位於夏布利地區的中心位置，位於俯瞰夏布利村的瑟朗河右岸，朝向最陽光照射最多的西南方向的傾斜地。傳統上有七個克利瑪（葡萄園區），西蒙·菲布爾生產了其中三款特級葡萄酒。夏布利特級勒克羅（Le Clos）部分使用橡木桶陳年。

「夏布利一級園（Chablis Premier Cru）」

一級葡萄園特別富含牡蠣化石的基米爾基恩土壤，位於朝向西南的傾斜地上。由40個克利瑪組成，分佈在瑟朗河的兩岸。西蒙·菲布爾釀造了五款一級葡萄酒。

「夏布利（Chablis）」

夏布利A.O.C面積最廣，佔夏布利地區葡萄園的約60％。這款酒的特點是明亮的帶綠色調的金色，具有水果香氣和適合陳年的高酸度結構。

「小夏布利（Petit Chablis）」

普提夏布利的產量僅占夏布利地區的約15％。普提夏布利葡萄園位於瑟朗河兩岸的陡坡頂部，可以俯瞰夏布利和夏布利一級葡萄園的位置。這裡釀造出的葡萄酒優雅而果味濃郁。與夏布利的其他葡萄酒相比，其特點是酸度較溫和。