Winery Intro- Giuseppe Quintarelli

Giuseppe Quintarelli

人類所發明的任何文字或讚美詞都無法完美貼切的介紹這位義大利北部 Veneto 產區的傳奇大師 Giuseppe Quintarelli，雖然大師已於去年2012年仙世享年84歲，但是他所以留下來的尊稱 “Master of Veneto “ 維內多大師的封號將永留人心。

Quintarelli 家族釀酒已經超過一百年了，Giuseppe Quintarelli的父親於1924年在Valpolicella地區買下了另一座葡萄園，從此開啟了Giuseppe Quintarelli不朽傳奇，”我一直所做的事都是遵循我父親所教我的”。酒莊對品質的要求達到了吹毛求疵的程度，綠色疏果時淘汰了50%的葡萄串，只留下品質最好的葡萄，因此年產量非常的低，每年產量僅僅4500箱，並且一串一串仔細照顧葡萄，採收後放置於淺淺的木箱中，歷經長達五個月的風乾期，發酵後儲藏入大型橡木桶，Quintarelli 是一位傳統主義者，他依循父親的工藝，堅持儲藏 Amarone酒款7年，Amarone Riserva更是達十年之久才會出廠，但也不馬上拿出來賣，一定要Quintarelli親自試飲過後，確認到達適飲期才會出廠開始銷售。

但Quintarelli也不是一位食古不化的人，在1980 Giuseppe 做了重大的改變，特別引進了 Nebbiolo、Croatina、Cabernet Franc和 Cabernet等葡萄品種，最不可置信的是他使用 Cabernet Franc風乾後釀出了Alzero酒款就是一項創新的壯舉。Quintarelli的酒總讓人驚豔不已，其紅酒的酒精度都在15%以上，說明了他的酒具有超級濃縮的集中度。

使用Cabernet Franc 葡萄釀製的Alzero酒款被認為是媲美波爾多右岸的Château Cheval Blanc，甜酒 “Recioto” 有人稱之為義大利的Chateau d’Yquem，也因為他的“Amarone”遵循傳統，於大型斯拉夫木桶內陳年七年，酒質不但豐沛複雜且具有極度的優雅感，眾多愛好者推崇為義大利的Chateau Margaux，但無論多少不同的讚譽，Giuseppe Quintarelli謙虛地把這些榮耀歸功於大自然的恩賜，種植、照顧葡萄樹與釀造葡萄酒是我唯一會做的事，而他偉大的成就來自於風土條件和他的天分，傳統的觀念和嚴格的評選葡萄更是造就他傳奇的原因，他只採用天然酵母釀酒，造成發酵時間難以掌握，導致發酵時間更長，但也因為這樣，讓Giuseppen所釀出的酒多了一種馥郁綿密香味和滑順的口感。

Quintarelli酒標上的文字以前都是採用人工手寫近年才以印刷替代，如藝術一般的古樸典雅是Quintarelli的真心和堅持。因為堅持高品質的理念，使得Quintarelli酒莊在世界葡萄酒版圖上佔有一席之地，同時也使得 Giuseppe Quintarelli 的傳奇地位屹立不搖。2008年，在由《Decanter》雜誌評選的5瓶義大利最偉大的作品中，獲得全義大利Amarone酒唯一提名，他的酒以前幾乎只出現在拍賣市場，都是動輒一瓶要價300美元以上但卻還是一瓶難求的頂級佳釀。不可否認的是，他生產的葡萄酒已是公認的義大利膜拜酒。