Foradori
- 內行人士的私藏佳釀
歐洲最如詩如畫的地方—四面環山裡的 Dolomites(多洛米蒂)位於義大利東北方阿爾卑詩山的山腰上，海拔3000公尺，屬於Trentino省的Alto Adige地區，鄰近奧地利的邊境，這裡如仙境一般的美麗風景是月曆上常出現的圖片，2009年聯合國教科文組織將這裡認定為世界自然遺產。這地方介於Trentino省和Tyrol省之間，自古以來是附近各國生活文化和語言的交融地點，據考證這裡自從羅馬時代就有農業的耕作了。
在這個眾人皆認為不可能做出頂級佳釀的地方，卻有個奇女子Elisabetta Foradori，她具有人定勝天的不撓毅力，專注於當地的原生葡萄品種，誓言要在Dolomites多洛米蒂山區釀出世界頂級的佳釀，Foradori在孩童時代父親就早逝了，早熟貼心的她就開始幫忙母親到葡萄園工作，造就了她堅毅不拔的個性，再也不把任何困難看在眼裡，稍長後她去當地的釀酒學校唸書學習，並於1985年接管家族的酒莊。
一開始她就對Teroldegos這種遠古時代就存在的葡萄品種所深深著迷，酒莊現在生產8款酒，其中5款紅酒和2款白酒加1款粉紅酒，酒莊的葡萄園並不大只有26英畝，種植80% Teroldego，15% Manzoni Blanco和5% Nosiola 的葡萄，每公頃只種植2000株葡萄樹，且最後只採收1/4的產量，真的可謂是粒粒葡萄都像珍珠一般的珍貴，酒莊採用有機種植，不用化學肥料、殺蟲劑和除草劑，將有機物質塞入牛角中再深埋土裡製成最營養的有機肥料，這讓她的葡萄長的完美飽滿，釀出了無以倫比的好酒。
她的酒窖中有多達70個數量龐大的小型陶罐，她認為用陶罐釀出來的酒具有更清新乾淨的獨特氣息，葡萄酒最早是起源於中亞的高加索地區，古老紀錄顯示古希臘和羅馬時代就是用陶甕來釀酒，現在在義大利已有多家酒莊回歸使用這種最原始的陶罐釀酒方式釀酒。酒莊使用當地的天然酵母，將葡萄分別放入小型陶罐中發酵，因此發酵時不用溫控裝置控制溫度，發酵後也不加硫化物，之後並不把葡萄皮撈出來留在陶罐中靜置6-8個月，此時白酒會由西洋李的淺黃色轉為橘色，再儲藏於橡木桶中。
Foradri 酒莊所生產的 Teroldegos葡萄酒是如此的獨特和迷人，具有複雜香氣，黑色醬果所帶來的宜人香甜，另有櫻桃、黑桑葚、紅橙、黑巧克力、香料和義大利橄欖等多層次的美妙口感，和 Syrah 非常的相像。在年輕時具有豐富的肉慾感，入口後則優雅細緻，集中的單寧出色非凡，酸度平衡宜人。
Elisabetta Foradori 早已經是義大利酒界裡的”超級巨星”，更毫無疑問的他是釀造Teroldego葡萄酒的頂尖釀酒師，被尊稱為 Teroldego 葡萄酒女王，因為產量極其稀少，市面上很難看見，只能供應少許的客戶和許多高檔的餐廳。
隨著時間的推移，我們對自然節奏和週期的認識已經得到完善：每個季節都會打開新的視野，每天我們都會學到和理解更多一點。我們學會了關注、掌握自然界中存在的微妙差異，並在其原產地的表現中保留葡萄的真實特徵。我們日常的耕作姿態被提升為創造性的衝動：每天早上醒來並根據地球在那一刻向我們傳達的信息自由地工作是我們的責任和榮幸。
我們自 2009 年起就獲得了 ICEA 和 Demeter 認證，儘管該莊園自 2002 年以來一直採用生物動力耕作方式。
