Dal Forno家族釀酒已歷經三代，以前這邊的葡萄農家普遍都種葡萄賣給當地合作社，直到 Dal Forno 22歲時遇到Veneto大師Giuseppe Quintarelli，那是一場改變歷史的會面，Quintarelli注意到Dal Forno對於釀酒有滿懷熱忱，不但頃囊相授，膝下無子的Quinteralli更將他視如己出，今天這兩位傳奇性的人物各自揚名於 Valpolicella 天秤的兩端，Quintarelli仍堅持古典的釀法而Dal Forno 則勇於創新是現代派之首，Robert Parker 棄 Quintarelli 卻選擇Dal Forno為全世界175家最偉大的酒莊之一 (參閱The World’s Greatest Wine Estates一書)，可見 Dal Forno 不僅獲的最高肯定且是青出於藍，更勝於藍。

Dal Forno Romano酒莊擁有12.5公頃的葡萄園，還租用其他的葡萄園，共計27~28公頃，其中還有量少又名不見經傳的Oseleta種葡萄，這種葡萄皮厚汁少，當時根本沒人要種幾乎快要滅絕。他的葡萄園採用密集式的種植，但平均每4-6株葡萄樹才製成一瓶酒，所生產的酒濃郁度卻像Cabernet Sauvignon，令人不敢置信這是Valpolicella地區所釀的酒，儘管他們的酒具有非常極端且集中的風格，卻又如此的典型和與眾不同，他降低產量並風乾葡萄讓酒體更加濃郁，再以現代化不鏽鋼釀酒槽發酵，釀酒室裡每一個步驟都在真空控制之下進行，說Dal Forno是釀酒的狂熱份子一點也不誇張。

古羅馬柱廊和最新科技在他的酒窖裡並存，鋼製的架子裡有巨大的紅色風扇，感覺很像飛機的噴射引擎，看起來像是007詹姆士龐德的電影場景，釀造Amarone酒的關鍵：2-3個月風乾過程，完全電腦化精準的控制，使得該酒莊之佳釀不同凡響，也許就是使他揚名立萬的不二法門。Dal Forno Romano酒莊曾在2007 年被Decanter獲選為「一級酒莊」，且常得到Parker 95-98的高分，更是蘇富比，佳士德等各大葡萄酒拍賣會上的常客，由於產量稀少，往往一出廠就被全世界收藏家一掃而空，以非常難買到而聞名於世。