賽爾巴哈奧斯特酒廠介紹及釀酒特色

賽爾巴哈奧斯特酒廠位於德國摩賽爾（Mosel）產區，佔據了地理位置上的優勢，是摩賽爾最核心的酒廠之一。該酒廠的家庭釀酒歷史超過 400 年，擁有 24 公頃的葡萄園，園內主要種植 98% 的麗絲玲（Riesling）和 2% 的白皮諾（Pinot Blanc）。平均樹齡約 55 年，但超過一半的葡萄藤是未經過嫁接的百年老藤，雖然這些老藤的果實較小且產量低，但品質卻是驚人的好。所有葡萄均採用人工採收，雖然費時費力，但展現了酒廠追求卓越品質的決心。

賽爾巴哈奧斯特酒廠能釀出帶有殘餘糖分的葡萄酒，這是因為在發酵過程中人為地中斷，形成了特有的風格。酒廠喜歡讓葡萄酒與優質酒槽一起陳釀，而不進行人為的干預，這樣可以增添葡萄酒的質感和果香的複雜性。

在賽爾巴哈奧斯特酒廠所擁有的特級葡萄園（Grand Cru）中，塞爾廷閣的日晷園（Zeltinger Sonnenuhr）以其頂級的葡萄釀造出最強勁飽滿的酒體風格。塞爾廷閣是該村莊的名稱，而「日晷」（Sonnenuhr）兩字則提供了重要的提示：選擇好的德國白酒就要找「日晷」這兩個字。因為日晷必須面向正南坡才能發揮作用，故名為日晷的德國白葡萄園都有麗絲玲所需的陽光，品質也相對優異。

賽爾巴哈家族最引以為豪的是，整個釀酒過程皆為純手工製作，徹底體現了對卓越品質的追求。這使得酒廠的佳釀經常在國際市場上獲得各項殊榮，酒廠持續努力不懈，追求每個年份和每個葡萄園的最佳品質。