Macallan酒廠由大麥農夫兼教師 Alexander Reid 創立。 所在地原名「Maghellan」，其中「magh」為蓋爾語，意指肥沃的土地；「Ellan」源自 St.Fillan 僧侶，他與 1400 年前矗立於麥卡倫莊園的教堂關係密切。 斯佩賽農人在冬季利用剩餘大麥釀造威士忌的歷史已有數百年之久。

Macallan的聲譽建立在以一套指導原則為基礎，具備優異品質和鮮明特性的非凡產品。 無論是釀酒廠址、釀酒工序、釀酒人員還是釀酒熱情，六大標柱都是催生麥卡倫獨特酒液的基石。

Macallan是蘇格蘭首批合法取得執照的酒廠之一。 自那時起便建立起全球單一麥芽威士忌領導者的聲望。 深受西班牙、北美和蘇格蘭養分的滋養，以三地的天然原料結合傳統手法及工藝，才造就了麥卡倫的誕生。

麥卡倫之所以享有如此卓絕的名聲，原因之一就是我們聞名於世的非凡橡木桶。 這些橡木桶從挑選採購、製作、烘烤到潤桶都經過我們的橡木桶大師團隊嚴格把關， 以符合釀酒團隊要求的規格。 在麥卡倫，每一款威士忌的品質主要取決於其熟成橡木桶的品質，同時也受到以水、酵母和大麥蒸餾而成的「新酒」品質影響。 麥卡倫威士忌最終的風味和特性高達 80% 以上都受木桶品質左右，木桶是確保我們的單一麥芽威士忌能擁有所需品質和風格的最主要因素。