酒莊擁有12公頃葡萄園，擁有眾多出產頂級釀酒葡萄的特級田，其中包括Cerretta, La Serra, Broglio, Meriame, Sorano, Costa Bell和最出類拔萃的Vigna Rionda葡萄園等，Davide Rosso以極其認真的態度投身於葡萄酒釀造，以釀造出最嚴謹的葡萄酒為目標。酒莊中採用自然方法，雖然沒有認證，但七塊葡萄園是有機管理的，沒有使用殺蟲劑或除草劑。從Barbera到Barolo葡萄酒，他的單一葡萄園展示了他的敏感度和技巧，他對家鄉的自豪感放大這些酒莊的細節，從而釀造出稀有且精緻的葡萄酒，如遇到不理想的年份，Davide Rosso情願放棄裝瓶也要保證成品的品質，讓Giovanni Rosso酒莊逐漸成為Barolo很有潛力的後起之秀。

酒莊的釀造風格強調和諧、優雅和純淨，以現代與傳統相結合為願景，發酵過程在傳統的水泥發酵罐或不銹鋼發酵罐中進行，在蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation）完成後，酒液會被轉移到大的5000公升法國橡木桶中進行陳釀，陳釀18至36個月（取決於酒款及年份），毫無疑問，這是最接近純正皮埃蒙特Piedmont味道的酒，陳釀過程中會對環境進行嚴格的控溫和控濕。Giovanni Rosso

的酒香氣非常優雅，呈現出複雜的三級香氣，包括深色可哥、成熟的覆盆子、李子和胡椒味。這款酒口感非常細膩、豐富、結構合理、平衡，單寧順滑，餘味悠長，口感悠長。

2011年，Davide Rosso承接了其叔父驟逝後的0.85公頃Vigna Rionda葡萄園，Vigna Rionda長年來被視為是Serralunga最好的葡萄園之一，被譽為”Barolo中的Romanee Conti”，Davide手上的這塊田，更是當年曾出售葡萄給超級酒莊Bruno Giacosa、Giuseppe Mascarello等釀造出 Vigna Rionda酒款的葡萄來源地，旗艦酒款單一葡萄園Vigna Rionda 2016年份獲得《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）的100分滿分盛譽，2015-2017年三個年份的酒款獲得多個權威酒評機構的95分以上的高分好評，優秀品質可見一斑。

2016年，Giovanni Rosso 將目光投向了Sicily西西裡島，並在西西裡島的 Solicchiata 小村莊購買了埃特納Etna莊園。為了發現他莊園每個角落的潛力，他和當地知名Graci酒莊合作來研究他的土壤，並將葡萄園分成了12個小地塊，對埃特納Etna火山的主要紅色品種Nerello Mascalese進行單獨的小批量釀造，此品種被稱為「像地中海的內比奧羅Nebbiolo」，其表皮較厚，可以承受西西里島的炙熱陽光，雖然許多埃特納火山生產商現在強調葡萄園，但羅索的目標是進一步探索「園中的園」，釀出頗受喜愛的一白一紅2款酒。