Emmanuel Rouget
《酒神的傳人》
像神一樣的存在的Henri Jayer
想要了解Emmanuel Rouget，就必須先說說Henri Jayer。這是一個傳說級的莊園，是眾所周知的勃根地之神。Henri Jayer剛開始從業時，勃根地有大量的釀酒用葡萄生產商，使得勃根地的風土和黑皮諾的品種特性與複雜度都不能良好結合，評價非常慘淡。
即使是由已經廣受讚譽的Romanée-Conti生產的DRC葡萄酒，也以令人難以置信的低價出售。在那樣的1945年，Henri Jayer從Meo Camuzet借用了特級園Richebourg的一部分，開始了他的職業生涯。他終其一生都熱愛Richebourg的風土。Henri Jayer的Richebourg是一款夢幻逸品，被認為是葡萄酒愛好者一生至少要嘗過一次的夢幻佳釀。
從零開始打造的「炸藥園Cros-Parantoux」
這座葡萄園就如同Richebourg一樣，Henri Jayer傾注了他一生的心血，那就是成就盛名的一級園Cros-Parantoux。
Cros-Parantoux是一級園，位於面相特級園Richebourg東北部的斜坡上，當Henri Jayer接掌這片葡萄園時，它已經兩度在戰爭中被破壞的滿目瘡痍，慘不忍睹，面對如此窘境，Henri Jayer不僅動用人力、馬力甚至動用炸藥，據說高達400多次來改良土壤結構，可以說是嘔心瀝血，而那些多餘石塊則被堆砌在北面與特級園Richebourg之間，形成阻擋冷風吹拂的屏障。
Henri Jayer帶來的最佳的釀酒哲學是對葡萄園的敬意，對葡萄園工作的熱情，以及旨在表達風土的種植和釀造技術。在栽培方面，Henri Jayer認為好的葡萄酒要遵循自然，這樣「不干預」的釀酒理念使它採用最自然的栽培方式，並且嚴格控制收穫量，不合格的葡萄一定會被剃除。釀造方面，則是有名的利用低溫浸泡與天然酵母等。
最重要的是，他對葡萄園內的工作非常講究，務實的Henri Jayer耗費比誰都還要長的時間在照料葡萄園。
Henri Jayer衷心栽培的Cros-Parantoux目前由Meo Camuzet擁有，占地0.72公頃，Emmanuel Rouget則在南側擁有0.28公頃。
酒神Henri Jayer的姪子Emmanuel Rouget
Henri Jayer也非常重視培育年輕世代，尤其是Emmanuel Rouget，可以說是從1979年起就直接在Henri Jayer手下學習葡萄和釀酒哲學，與Henri Jayer合作最久。
1985 年，Emmanuel Rouge 在 Henri Jayer 的教導下發布了他的第一個年份，並逐漸接掌了Vosne-Romane的葡萄園，包括Cros-Parantoux。
據Henri Jayer本人於1996年逐漸退居幕後，隨後2001年被譽為勃根地之神的Henri Jayer正式退休，並於2006年仙逝。
繼承Henri Jayer 釀酒哲學的Emmanuel Rouget
Emmanuel Rouget的釀酒工法絕對不是Henri Jayer的複製版。自學農耕技術，確定葡萄的生長情況，合理的管控產量，保存葡萄最新鮮的酸度。以Henri Jayer的釀酒哲學為基礎，為了使田園風土與葡萄特性最大限度地發揮，不斷思考並且付諸實踐，是個身懷絕技的實幹家。
嚴格管控收穫量，極力推行自然耕作法，於分選台進行篩選，預先低溫浸漬5至 7天，使用天然酵母在混凝土罐中發酵和去梗。隨後在木桶中陳釀，特級園100%新桶，一級園50%新舊桶混用，至少陳釀20個月才裝瓶。
由於Emmanuel的釀酒工藝處處都能看到Henri Jayer的影子，被認為是其師傅的正統繼承人，但Emmanuel並沒有完全遵循師傅的風格，而是在自己的摸索中找出了相似的答案，側面印證了Henri Jayer的釀酒哲學是名不虛傳的。
栽培方面上，Emmanuel採用傳統的混合選擇法（Selection Massale），不同於主流的克隆選擇法（Clonal Selection）的單一品種，而是選取相同葡萄園或附近葡萄園內的優質老藤的插枝來種植新的葡萄園，令到那個基因圖譜豐富多彩，展現更複雜的風土。但是由於這種工法是大工程一件，需要耗費時間與心力去完成，並沒有多少人這樣做。
Emmanuel Rouge繼承Henri Jayer的風格，表達所有的土壤、氣候、葡萄特性，展現人類累積的智慧結晶。
未 滿 十 八 歲 禁 止 飲 酒