Château de Valcombe

瓦科比古堡由目前經營者Dominique Ricome之父系家族Surville於1740年所購得，當時為傳統的普羅旺斯農舍，作為狩獵集合點。1760年開始建造農場及馬廄，第一階段於1784年完成，日期被刻印在酒莊入口的石碑上。第一株葡萄藤也在這個時期被栽種在這塊土地上並開始葡萄園豐富的歷史。法國大革命(1791年)文獻上記載著：革命的第三年，政府對 Surville先生遞送其”偉大的葡萄酒”給”前線的戰士們”，表達感謝之意。

酒莊由1820年起至1863年間興建，同時生產葡萄酒。並於1855年首度榮獲世界博覽會大獎，1873年再度榮獲維也納博覽會獎項。此後，葡萄酒成為酒莊生產的主要產品，並開始銷售至里昂及巴黎市場。

1945年第二次世界大戰期間，Louis de Surville被德軍當人質處決後，由其姪子Charles Ricome繼承此古堡。Charles Ricome經營酒莊，致力生產高品質葡萄酒，決定重整葡萄園，並不顧本區其他栽種者的反對，開始種植希哈(Syrah)葡萄，最後也成為此區第一位生產以希哈葡萄為主的釀酒師。

1975年Dominique Ricome接續父親的工作，並大規模種植希哈(Syrah)葡萄，這個選擇，決定了瓦科比酒莊的葡萄酒結構、香氣以及細緻度，也是此產區(Costières de Nîmes)唯一栽種希哈葡萄超過60%種植面積的酒莊。

格納希(Grenache)葡萄栽種面積約為30% ，紅葡萄以卡利濃(Carignan)、仙梭(Cinsault)以及慕維得爾(Mourvèdre)為主，白葡萄則以白格那希(Grenache Blanc)以及胡姍(Roussanne)為主。.

73公頃的葡萄園完整地分佈在酒莊建築物周圍，由此區不同的土壤及地理位置，造就出瓦科比葡葡酒特殊的風格。

非常深層的土壤，來自隆河(Rhône)及杜漢河(Durance)沖積的沈澱帶來厚實且層層疊疊小卵石，這種土壤可提供葡萄藤規律且適度的水份。
由南至北平均坡度為3-5%，水份雖較難輸送至極北較高的作物，但這種自然現象反而讓根部為獲得水源穿越層層厚土向深層發展(至於10/12公尺深)，這種
自然且局限性的供水模式，是決定優質葡萄生長的必要
條件；另外，充足的日照及可讓葡萄藤在炎熱氣候中降
溫的地中海微風，都是影響葡萄酒品質的重要因素。