1998年，Lafite集團與阿根廷的Catena家族共同產生一個美妙的想法：將Mendoza高緯度土地上栽種的Malbec 與Cabernet Sauvignon葡萄結合，釀出一支風味獨具的美酒。Bodegas CARO 的葡萄酒一直在門多薩市中心一座由裸露磚砌成的遺產建築中釀造，並在具有百年歷史的地下酒窖拱頂下陳釀。這個 1884 年建造的古老酒窖的改進是 Bodegas CARO 提升計畫的基石，其線條讓人想起義大利北部文藝復興時期的寺廟，其圓頂、高高的天花板和半圓形拱門。CARO 葡萄園佔地 8 公頃，位於門多薩以南 Uco 山谷的阿爾塔米拉 (Altamira)，葡萄園種植在海拔 1000 公尺處

酒莊第一款酒”Caro”由 2000 年收成的葡萄釀製，兩個家族所期望打造出的那種獨特氣質已初現端倪。由於 2000、2001 與 2002 年份的三支”Caro” 皆獲成功，酒莊決定再創製一款以馬爾貝克為主要調配品種的葡萄酒”Amancaya”，Amancaya 以安地斯山特有的花卉命名，就如同”Caro”一樣，“ Amancaya”也在阿根廷與波爾多風格之間建立了和諧平衡的特質。為了慶祝 Catena 家族和 Rothschild 家族合作的第十個年頭，另一款酒 Aruma 也在期待中孕育而生。

CARO酒莊由總監Philippe Rolet管理，並由Château L’Évangile、Château Rieussec、Château Paradis Casseuil和Domaine de Long Dai的技術總監Olivier Trégoat提供技術支援。

如今，酒莊由兩位葡萄酒界最具活力的女性領導——Laura Catena ( 尼古拉斯的大女兒）和Saskia de Rothschild，埃里克·羅斯柴爾德男爵的女兒）。他們與才華橫溢的釀酒師 Philippe Rolet 一起，進一步鞏固了 Caro 酒莊在阿根廷優質葡萄酒故事中的地位，創造了門多薩崎嶇風土的表達方式，展現出無可挑剔的平衡、精緻和新鮮。