Bertani

Bertani酒莊由Giovan Battista和Gaetano Bertani兩兄弟創建于1857年。酒莊擁有超過一個半世紀的釀酒歷史，擁有輝煌的傳統，並且仍然自豪地生產威尼托Veneto產區一些最優質的葡萄酒，包括受人喜愛的 Valpolicella Classico Superiore DOC 和 Amarone della Valpolicella Classico DOCG 葡萄酒。

當時年輕的Gaetano Bertani前往勃根地學習釀酒，師承法國歷來最偉大的農業學家之一的居由博士（Dr Jules Guyot；布根地常見的居由式引枝法便是其發明）門下，兄弟倆於 1857 年在維羅納和加爾達湖之間的前阿爾卑斯山谷瓦爾潘特納創立了 G.B. Bertani 騎士，當時是威尼斯王國（現為Veneto大區）。如今酒莊在Veneto各地擁有200多公頃的葡萄園，生產各種紅葡萄酒和白葡萄酒。貝爾塔尼莊園中最重要的是位於Arbizzano di Negrar的Tenuta Novare葡萄園，該葡萄園是Valpolicella Classica地區的中心。

酒莊的葡萄園面積為200公頃，分佈在Valpantena、Valpolicella、Soave和Lake Garda等4個地區。其中，位於Valpantena地區的葡萄園面積為65公頃，土壤為新世中期形成的泥灰鈣質和玄武岩。因毗鄰Lessini山和加爾達湖，此葡萄園享有溫和的地中海氣候。園中種植的葡萄品種有科維納（Corvina）、科維諾尼（Corvinone）、羅蒂內拉（Rondinella）和奧賽萊塔（Oseleta）等。

Corvina 是源自於義大利的紅葡萄品種，從統計上來看，義大利佔有全世界 97% 的產量！不同於其他品種， Corvina 本身的單寧較少，但擁有極佳的酸度，Corvina 本身帶有櫻桃香氣以及覆盆子氣息。酸度上面來說則屬於新鮮的莓果微酸，入口可以輕易從兩頰中感受到，尾韻則帶有一點點草本香氣。在義大利，Corvina 葡萄品種多用在於 Valpolicella 或者是 Amarone 酒款上面。

Corvina 和 Rondinella 葡萄的採摘完全是手工完成的，通常在 9 月下旬進行。運往Amarone的葡萄採摘時間略早於莊園其他地方的葡萄採摘，後者用於釀造Valpolicella或Valpolicella Superiore葡萄酒。葡萄串經過精心挑選後被運送到專門建造的乾燥室（fruttai），在那裡將它們單層放置在竹架上。以這種方式對水果進行乾燥 – 經典的Apassimento方法 – 濃縮水果糖和其中的味道。為了使乾燥有效，葡萄在收穫時必須完全成熟並處於完美狀態，溫度和濕度要適度，以防止破壞性灰腐病（灰黴病）的生長。Amarone della Valpolicella Classico的葡萄在9月至1月期間晾乾120天，在此期間會蒸發掉30%至50%的重量。

Apassimento製作方法可以追溯到羅馬帝國時代，在那裡，由甜味濃縮葡萄汁發酵而成的甜味revote葡萄酒被販運到整個帝國。然而，自 1958 年以來 Bertani 開創的 Amarone 葡萄酒與經典的 recioto 葡萄酒不同，因為它們是完全乾燥發酵的。在過去的二三十年裡，隨著釀酒風格的演變——部分原因是為了回應美國市場和有影響力的評論家的需求——某些 Amarone 生產商已經發佈了明顯更甜、殘留糖分更高的葡萄酒，賦予了更多的豐富性Bertani風格一直保持永恆。

1月中旬，在專門的竹架上晾乾四個月後，濃縮葡萄被仔細去梗並輕輕壓碎，然後葡萄汁在低溫下浸漬長達50天，以提取果皮中豐富的單寧和酚類化合物，從而賦予最終葡萄酒聞名的濃郁乾燥特徵。浸漬后，在室溫下開始緩慢發酵 30 天，然後將Amarone Classico 放入 70HL 的大桶中，在 Cantina Bertani 的酒窖中靜置 7 年。所有好事都會降臨到那些願意等待的人身上，在大橡木桶中放置七年後，葡萄酒在瓶中再放置 12 個月，在發佈之前進一步穩定和成熟。

Bertani Amarone della Valpolicella Classico是本地Corvina Veronese和Rondinella用2款葡萄混釀。Corvina酒體自然輕盈，呈淺紅色調，酸度高，賦予葡萄酒特有的酸櫻桃風味。小科維納漿果的單寧含量自然較低，但果皮較厚，非常適合乾燥以製作Amarone。相比之下，Rondinella 在葡萄藤上呈深色，呈藍色調，但質地更柔和，具有濃郁的果香、香氣和天然單寧。Corvina 和 Rondinella 的混合釀造出的葡萄酒具有濃郁的風味、顏色和單寧，是 Amarone Classico 的典型代表。

因為起步早，貝Bertani擁有相當多的優質山坡葡萄園，向陽、良好排水的葡萄園酒莊在釀製過程前就有著領先同業的優質葡萄，兩兄弟將資金用來收購葡萄園、增加存酒，而不是炒短線。而這樣堅持在百年後都轉化成無價之寶。以 Amarone 為例，這款使用風乾葡萄製成的頂級酒款，目前拍賣會能找到的老年份Amarone精品，都是出自於Bertani酒莊！

因此家族紛爭的緣故，1993年Bertani酒莊曾引入專業團隊代為經營管理。最新的發展是2011年在托斯卡尼擁有酒莊的Tenimenti Angelini集團花費鉅資買下本莊70%股權，成為Bertani真正的掌權決策經營者。