Winery Intro- Cantina dei Produttori Nebbiolo di Carema

Cantina dei Produttori Nebbiolo di Carema

在義大利的Piedmont地區大家耳熟能詳的不外乎酒王Barolo和酒后Barbaresco這兩個世界知名的酒款，頂多再加個Asti氣泡酒，然而Piedmont還有其他較不為人知的寶藏，Nebbiolo葡萄一直是被視為全世界最難搞的葡萄品種，需要較冷的氣候，在葡萄的收割季時葡萄園中彌漫著薄霧，嚴厲精確的風土條件下才能完全成熟，由於位在阿爾卑詩山的山腳下的Carema產區正好完全符合條件，且跟東南部Barolo和Barbaresco較為嚴肅厚重的酒體不同，較輕盈細緻的酒體和法國勃根地較為相似，氣候寒冷日夜溫差大得以釀出更細緻的酒，被讚美為Piedmont裡的Burgundy勃根地。

Carema村莊遺世獨立於Piedmont的西北邊，位處於幾座陡峭高山環繞山谷裡的小村莊，於1967年得到DOC的認證，西元2000年以前葡萄酒種植面積僅僅只有13公頃，由於品質提高漸受歡迎，經過多年來的擴充也只有120公頃，這樣小的面積對比新世界的大酒莊簡直是小巫見大巫了，因此是在市面上及難找的的稀有珍品。

Produttori del Carema 合作社創立於1960年，起初只有10個酒農因有著共同目標團結起來創立酒莊，直到2015年現在已經達到101個成員平均年齡55歲，每個酒農所擁有的葡萄園都極小，所有成員都是在農閒之時過來合作社幫忙，在2013年時把舊的橡木桶全部換成新的南斯拉夫大型橡木桶。

合作社遵循千年來的古老傳統，運用老祖宗流傳下來的釀酒知識，釀出纖巧細緻、香醇內斂，濃郁且有層次感和後勁十足的酒款，忠實地反映出當地特有的風土氣候，1539年當時的教宗Pope Paul III讚美的說 “an excellent drink, perfect for princes and lords”，世界聞名的義大利大導演Mario Soldati說這裡的酒 “strong and likeable as the sun and the stone”。

葡萄園為石頭圍牆建起的階梯式葡萄園，石頭砌的圍牆在白天吸收太陽的熱能在晚上釋放出來，讓早晚的溫差不致過大，肥沃的冰河沖刷土壤，陡峭的地勢需要非常多的人力成本來照顧和採收，這裡有別於其他地方，採用棚架式的方式種植葡萄，圓形石柱所撐起的棚架表現出先人巧妙的智慧，彷彿像黎巴嫩的酒神巴庫斯神殿的石柱一般壯麗，義大利最知名的美食美酒組織Slow Food於2014年發起文化多樣性的保護計畫，Carema村莊的特殊文化景觀資產即被列入保護計畫之中。