早在1940年代Redento Dogliotti便在Piedmont的Moscato d’Asti產區種植Moscato葡萄，葡萄園位於Langhe和Monferrato兩區正中間的山丘上，此地名為Castiglione Tinella也是Moscato d’Asti最佳的產地，但Redento在當時將大部分產量都賣給其他的酒廠，直到1960年代 Redento 的兒子 Romano 長大後，他們開創了自有的品牌 – Caudrina。

莊主Romano Dogliotti (圖左二) 是一位心胸開闊意志如鋼鐵般堅定的人，全心投入照顧葡萄園直到釀造過程結束都是無役不與，固執的信念就是要釀出最傳統的酒款，Romano運用最新的設備和技術轉於生產特別清新的 Moscato d’Asti，他也是發明此Moscato d’Asti酒款的人，先將葡萄汁在不鏽鋼桶內降溫到攝氏零度以下，很快的再急速升溫到攝氏20度後開始發酵，這樣便可以讓酒變的更清新更有風味，當發酵到酒精度5.5度時便降溫停止發酵，保留酒裡的甜度和微小的氣泡，這款酒便是Moscato d’Asti La Caudrina，出廠後很快的獲得熱烈的喜愛，其他的酒莊便紛紛跟進。