Dujac
小 DRC

Domaine Dujac (杜賈克酒莊) 由Jacques Seysses 於1968年所創立,“Dujac”這個名字源自於“le domee du Jacques”一詞,其意思是“Jac的莊園”,Dujac早已躍登上一線超級酒莊的位置,更經常與Domaine de la Romanée Conti(DRC)相題並論,這與其釀酒方法有莫大關係,因為酒莊堅持只以新桶釀酒,而且認為去梗會對葡萄做成破壞,所以會整串不去梗直接發酵,此種風格與DRC及Leroy等傳統名莊如出一轍,亦令酒莊聲譽日隆,有小 DRC的美名。

Dujac酒莊創立的淵源還要從Jacques先生的父親Louis Seysses說起,Louis原是巴黎著名「貝林餅乾廠」(Biscuits Belin)老闆,在1960年代將餅乾廠賣給納比斯可集團(Nabisco),成為集團副總裁, 1964年他與好友集資成立了Domaine de la Pousse d’Or酒莊,1971年一位美國將軍之女Rosalind Boswell在巴黎工作閒暇之餘來到本莊幫忙採收,兩人進而相識相戀,1973年姻緣天促成了這對「法美聯姻」。Louis 的兒子Jacque應父親要求去酒莊跟當時最偉大的釀酒師Gerard Potel學習 (知名釀酒師Nicolas Potel之父),Jacque進而找到自己所熱愛的工作,26歲的他在父親資助買下Domaine Marcel Graillet酒莊,並取名為Dujac酒莊。

2005年,酒莊與Château de Puligny-Montrachet城堡的莊主一起購買Domaine Charles Thomas酒莊,分得了Romanée-Saint-Vivant, Chambertin, Vosne-Romanée, Les Beaumonts和部份的Vosne-Romanée, Les Malconsorts等葡萄園,這使得葡萄園面積擴大到約 15.5 公頃(38 英畝)。2014年,隨著收購了Puligny-Montrachet (Premier Crus Folatières 和 Combettes)的租賃葡萄園,酒莊在夜丘和博納丘Côte de Nuits and Côte de Beaune都有生產葡萄酒。

酒莊的第三代有2個兒子 Jeremy 和 Alec,長子Jeremy年輕時並不覺得葡萄酒有趣,而是在牛津大學時加入葡萄酒社才慢慢培養出興趣並擔任兩年社長,畢業後又去法國第戎大學取得Sciences de la Vigne文憑,1998年為了準備文憑資料而到了美國加州Robert Mondavi酒莊學習釀酒,遇到美國那帕Snowden酒莊的千金Dinan Snowden也在此學習,當時Dinan正於加州大學攻讀釀酒文憑,俊男美女的他們結婚後Dinan於2003年成為Domaine Dujac的釀酒師。父子2人都娶了美國老婆的「法美聯姻」在勃根地傳為佳話。

在 Jacques 的領導下,酒莊的葡萄酒是 100% 全串壓榨,並在 100% 新橡木桶中發酵。直到 1999 年,該酒莊的所有葡萄酒都是整串壓榨的,所有都使用新的橡木桶。當他在 1999 年將控制權交給兒子們時,風格發生了重大變化; 一些葡萄串現在已經去梗,新橡木桶的使用量可以低至 25%,具體取決於葡萄酒和年份的特性。酒莊的Grand Cru特級園葡萄酒通常採用 100% 的新橡木桶,一級園葡萄酒通常採用 60-80% 的新橡木桶,鄉村葡萄酒通常採用 40% 的新橡木桶。葡萄酒在酒糟中陳釀一年,然後裝桶以去除二氧化碳。裝瓶通常在 2 月或 3 月進行。2002年轉向生物動力法,到 2008 年,所有葡萄園都採用了生物動力法;我們在 2011 年獲得了有機認證。

在2000年,他們建立了一個新的系列,Dujac Fils & Père酒商公司,通過收購的葡萄來釀酒,以創造更平易近人的葡萄酒。我們對這些葡萄酒保持與莊園相同的品質標準,並且釀酒過程也同樣謹慎。這些葡萄酒通常比 Domaine 的葡萄酒更早可以飲用。

Dujac的酒向來以高貴的單寧感,而讓人念念不忘,酒的顏色較淡,因為連梗浸泡的時候會吸收紅色素;但酒體內有乾坤,香氣芬芳四起,濃鬱的花香果香層出不窮,單寧強而不剛,複雜高貴,餘韻悠長。

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