Dom Perignon

《香檳王》

根據傳說，大約在西元650年，一隻鴿子將正在山上行走的Saint Nivard修士帶到了這個地方。在它最終停在一棵山毛櫸樹上后，Saint Nivard在鳥的神秘引導下，他感受到了上帝的神聖旨意，決定在這裡建立Hautvillers修道院。從1668年開始，唐·皮埃爾·培里儂（Dom Pierre Pérignon）修道士通過想像一種非凡的葡萄酒來彰顯修道院。Hautvillers修道院位於香檳最美麗的景點之一：俯瞰山谷，周圍環繞著葡萄園覆蓋的山丘圓形劇場。修道院寧靜、樸素的美麗和這個地方的精神遺產今天繼續激發著唐培里儂的創意願景。

Dom Perignon酒莊的歷史可以追溯到17世紀初期，當時Dom Pierre Perignon是一位本篤會修道士，負責管理阿比修道院（Abbey of Hautvillers）的葡萄園和釀酒廠。他是一位傳奇人物，因為他開發了現代香檳釀造的關鍵技術，包括使用塞子將氣體封在瓶中以製造香檳的氣泡。酒莊在19世紀中葉時被收購，成為了Moët & Chandon香檳帝國的一部分。然而，酒莊在20世紀初期重新分屬不同公司而獨立營運，並開始專注於釀造高品質的香檳。

在20世紀後半葉，Dom Perignon酒莊逐漸成為世界上最著名的香檳品牌之一。這得益於其高品質的釀酒工藝和莊主的專注和努力。酒莊不斷地創新和探索，並獲得了無數的獎項和殊榮。例如，Dom Perignon酒莊是第一個推出香檳年份的品牌之一，並在1998年推出了第一款玫瑰香檳。

如今，Dom Perignon酒莊繼續保持其高品質和獨特風格。它的香檳以其豐富的口感、複雜的層次和長久的收藏潛力而聞名於世。酒莊也經常與藝術家和設計師合作，推出限量版的酒款，這些酒款以其獨特的外觀和包裝設計吸引了無數愛好者的關注。

酒莊位於法國香檳區的艾佛爾省（Aube department）的Epernay市。Epernay是香檳產區的主要城市之一，是許多著名香檳品牌的總部所在地。Dom Perignon酒莊的葡萄園和釀酒廠位於艾佛爾省的一個小鎮Hautvillers，這裡是Dom Perignon修道士生活和工作的地方，也是他開發現代香檳釀造技術的地方。Hautvillers位於Epernay市以北約5公里處，是香檳區最美麗的鄉村之一，吸引了眾多遊客前來參觀和品嚐香檳。

所有創作過程都有其限制。唐培里儂的制約因素是年份：唐培里儂只能從一年的收穫中生產出來。唐培里儂的雄心壯志是見證每一年，無論挑戰是什麼。唐·皮埃爾·培里儂敢於冒著風險，甚至接受它不會宣佈年份的事實。唐培里儂的創意遺產是每個年份對其作品的重塑。唐培里儂葡萄酒是精製和創作過程的結晶。它體現了願景。唐培里儂葡萄酒在三個維度上充分表達自己：年份：季節的特徵 Plénitudes：在酒糟上長期成熟的道路上，通過連續的表達視窗的演變。顏色：白色或桃紅。這三個維度是不可分割的，沒有任何組合是獨一無二的。每個都有自己的空間和時間。因此，唐培里儂只能是所有過去年份和未來年份的總和。

Dom Perignon酒莊擁有的葡萄園面積並不大，大部分葡萄來自於酒莊與合作夥伴的葡萄園。據官方資料顯示，Dom Perignon酒莊使用的葡萄來自於香檳區五個村莊，總面積僅有約1600英畝（約646公頃）。這些村莊包括了Avize、Le Mesnil、Chouilly、Ay和Hautvillers等地，這些地區是香檳區最受歡迎和受尊敬的葡萄種植區之一。即便如此，Dom Perignon酒莊依然可以通過精心挑選葡萄，以及精細的釀酒技術，釀造出高品質的香檳。

在當時Dom Perignon即聲名遠播，進入凡爾賽宮供應給路易十四享用，Dom Perignon酒莊的釀造技術強調了品質和純淨度，這使得其香檳成為全球最受歡迎和知名的香檳之一。