Aldo Bianchi在第二次世界大戰前離開Tuscany到北義開創事業。1960年他回到San Gimignano結婚，對Monsanto (聖山)的梯田景色所迷醉 : 全Val d’Elsa地區的美景都在San Gimignano塔的俯瞰之下。Aldo心醉神迷之下購買附近的莊園。如果說Aldo是對風景著了魔，他的兒子Fabrizio愛上的卻是在地窖裡發現的酒。Fabrizio傳承自Piedmont的祖母對釀酒的熱情和天生的創業精神，在妻子Giuliana的協助下，開始種植新葡萄改造房舍以及更新設備。
1962年實施Chianti Classico法定產區規範，Fabrizio開始使用Il Poggio單一葡萄園的葡萄來釀酒：第一個Chianti Classico Cru就這樣誕生。Il Poggio呈現優雅之美，花香、紅色果香迷人，酒體中等，單寧細緻，深具完美平衡度。
1968年，他決定不使用Trebbiano 和Malvasia等白葡萄加入，Fabrizio並且嘗試使其他人理解，這塊土地上真正豐富以及該被注重的應當是Sangiovese這個品種。在同一年他去除了葡萄梗後再發酵的方式遠遠超過那個時代的釀酒工序，這方式隨後廣被使用，然後以添加較晚收成的葡萄來釀酒的技術，生產出較有層次與均衡的酒，並且適合長時間的陳年。

1986年，在具有極大的勇氣和膽略之下帶領員工徒手打造300米的地下酒窖，用於儲存橡木桶，並用來自葡萄園犁出的石頭建造中世紀樣式的拱洞。

1989 年Fabrizio的女兒Laura開始在酒莊工作，並逐漸的從她的父親、酒莊工人的經驗中學習。高薪聘請Andrea Giovannini（知名酒莊Ornellaia的前釀酒師)擔任釀酒師。此後，Laura與Andrea並肩協作，使酒款品質更上一層樓。