Aberfeldy艾柏迪酒廠由John Alexander Dewar約翰亞歷山大杜爾與Tommy Dewar湯米杜爾於1898年創建，維多利亞時代的建築為傳世的威士忌製酒技藝寫下完美註解。

艾柏迪小鎮之名為蘇格蘭蓋爾語中「水神之泉」的意思，位置就在蘇格蘭大陸中心點，有助蘇格蘭境內最長的泰河經過，坐擁詩情畫意般的美景與許多令人難忘的傳說。艾柏迪酒廠就建在皮提里小溪邊，此溪與當地民間傳說密不可分，其水質更是被眾人稱讚，此外，小溪也以含豐富礦物質出名，其中更含有充飢黃金沉澱，使它成為艾柏迪黃金玉液的絕美水源。

艾柏迪酒廠堅持只用蘇格蘭農夫在當地種植的大麥為原料，曾指使用場周邊小農的收成現在則購於蘇格蘭境內，這為艾柏迪帶來更香濃的石楠花香與蜂蜜甜味。再來是在大型西伯利亞落葉松木發酵槽內、以超長時間發酵帶來更多層次香氛的油脂，也觸發艾柏迪單一麥芽威士忌最突出的蜂蜜甘甜滋味。接著便是緩慢蒸餾，艾柏迪刻意將蒸餾流程放慢，讓酒液與蒸餾器的銅壁做最完美的融合以去除雜質，最後將生命之水浪入橡木桶裡熟睡，橡木桶種類多樣，包刮美國波本、葡萄酒桶、重組桶、雪莉桶皆被廣泛使用。