東京港釀造

2011年，我們在東京都港區芝開設了一家一項新嘗試的都心酒窖。在佔地22坪的鋼筋混凝土四層建築內，我們在徹底的溫度管理下進行全年釀酒。開業初期，我們取得了其他釀造酒和利口酒的許可證，主要生產濁酒和利口酒，但在2016年7月，我們取得了清酒製造許可，開始生產和銷售清酒。作為都心唯一的酒窖，我們將少量但新鮮高品質的產品送到大家手中。

東京港釀造的特點是專注於世界上也很稀有的微型釀酒廠，並利用自來水釀酒。

在釀造負責人寺澤善實的帶領下，我們以「日益進步」為座右銘，與少數員工一起，致力於從東京港區發送新鮮美味的日本酒，並進行與「新酒造」相關的研究和開發。