加賀鶴

[米]

我們相信“清酒釀造始於水稻種植”，我們主要通過與屬於當地 JA 金澤市三谷支部“三谷八千屋小組委員會”的 12 名農民的合同種植來種植曲米和掛米。曼戈庫。吟釀清酒由來自兵庫縣的山田錦釀造。此外，「山海四小米純米酒」使用100%有機米「五百萬石」。

 [水]

美味的清酒源自於清澈的水。八千屋的清酒是在伊尾山水系統的加持下釀造的。水質稍軟，呈微酸性。由於該地區一年四季都有豐富的水源，因此可以釀造美味的清酒。

首席釀酒師    【東治】

山岸正治，據說是能登四大天長東治之一，現任能登東治聯盟珠洲支部的會長。從事釀酒21年，釀酒技術紮實，曾9度榮獲國家新酒評比金獎。